Pudding de Oreo con chocolate y crema de queso

Este pudding de Oreo combina una base crujiente de galletas con un pudding de chocolate casero y una suave crema de nata y queso. Se prepara en frío y queda muy cremoso, con el contraste de las galletas de Oreo y el chocolate.

Ingredientes:

- 350 gr de galletas Oreo
- 100 gr de mantequilla derretida

Para el pudding de chocolate

- 480 ml de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate negro
- 50 gr de cacao puro en polvo
- Una pizca de sal
- 50 gr de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de nata y queso

- 300 ml de nata para montar
- 200 gr de queso crema
- 80 gr de azúcar glas

Para decorar

- Galletas Oreo
-  Un poco de chocolate negro

Preparación

Trituramos las galletas Oreo enteras, con su relleno, hasta obtener una mezcla fina. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que las galletas queden bien impregnadas.

Extendemos la mezcla en el fondo de un molde rectangular de aproximadamente 36 × 23 cm o en uno cuadrado de unos 23 cm. Presionamos bien para formar una base compacta y la reservamos en el frigorífico.

Para preparar el pudding, disolvemos la maicena en una parte de la leche fría y reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cazo junto con el cacao, el chocolate troceado, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que el chocolate esté completamente fundido.

Añadimos la maicena disuelta y seguimos cocinando a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la mezcla espese.

Pasamos el pudding a un recipiente y dejamos que se temple antes de colocarlo sobre la base de galletas.

Para preparar la crema, ponemos la nata, el queso crema y el azúcar glas en un recipiente. Batimos primero a velocidad baja hasta integrar los ingredientes y después aumentamos la velocidad hasta conseguir una crema firme y bien montada.

Extendemos el pudding de chocolate sobre la base de Oreo y alisamos la superficie. Repartimos encima la crema de nata y queso y volvemos a alisar.

Terminamos decorando con galletas Oreo troceadas y, si queremos, un poco de chocolate negro derretido.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.