Empanada de hojaldre con frutas

Una empanada de hojaldre crujiente y dorada, rellena de manzana, fresas, plátano y frutos del bosque. Las especias aportan un toque aromático que combina muy bien con la fruta.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre de 450 gr cada una
- 500 gr de manzanas Reineta
- 250 gr de fresas
- 3 plátanos
- 150 gr de frutos del bosque deshidratados
-´120 gr o 150 gr de azúcar, según el dulzor de la fruta
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 toque pequeño de pimienta negra molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharada de galleta triturada, almendra molida o pan rallado fino, opcional
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Preparación

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en dados medianos o en láminas de aproximadamente 1 cm. Las ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, un toque mínimo de pimienta negra y la vainilla. Mezclamos bien.

Tapamos el recipiente dejando una pequeña abertura y cocinamos en el microondas durante 10-12 minutos a potencia alta. La manzana debe quedar tierna, pero sin deshacerse. Dejamos templar y la pasamos a un colador para retirar el exceso de jugo.

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y las cortamos en dados. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm.

Ponemos un cazo con un poco de agua al fuego. Cuando hierva, añadimos los frutos del bosque deshidratados y los dejamos durante 1 minuto. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y los escurrimos muy bien.

Mezclamos en un bol amplio la manzana templada y escurrida, las fresas, los plátanos y los frutos del bosque. Si la fruta ha soltado demasiado líquido, volvemos a escurrir.

Precalentamos el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Sacamos el hojaldre de la nevera justo antes de utilizarlo.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel de horno o en un molde amplio. Pinchamos la base con un tenedor, dejando libre un borde de unos 2 cm.

Espolvoreamos sobre la base la galleta triturada, la almendra molida o el pan rallado fino. Repartimos encima el relleno de frutas, procurando que quede uniforme y sin llegar a los bordes.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Cerramos los bordes presionando con los dedos y después los marcamos con un tenedor para sellarlos bien.

Pinchamos la superficie con un tenedor o hacemos unos pequeños cortes para que pueda salir el vapor. Batimos el huevo con la leche y pincelamos toda la superficie. Espolvoreamos con el azúcar.

Bajamos el horno a 200° C y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrimos la superficie con papel de aluminio sin apretarlo.

Sacamos del horno y dejamos reposar al menos 15 minutos antes de cortarla.