Tarta de naranja y merengue

Esta tarta de naranja y merengue combina una base crujiente con una crema de naranja suave y aromática y una capa de merengue ligeramente tostado. Es un postre sencillo, con un bonito contraste entre el sabor cítrico de la crema y el dulzor del merengue.

Ingredientes:

- 1 placa redonda de masa quebrada 
- Mantequilla para untar el molde

Para la crema de naranja

- 2 naranjas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de leche entera
- 40 gr de maicena

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
-  Unas gotas de limón

Preparación

Untamos el molde con mantequilla y extendemos ligeramente la masa con un rodillo. La colocamos sobre el molde y ajustamos bien la base y los laterales, dejando un poco de margen porque la masa encogerá durante la cocción.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retiramos del horno y reservamos.

Para preparar la crema, ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla clara. Añadimos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos. Incorporamos la leche y la maicena y batimos hasta que no queden grumos.

Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

Vertemos la crema caliente sobre la base horneada y la extendemos de manera uniforme.

Para preparar el merengue, ponemos las claras en un bol junto con unas gotas de limón y una pizca de sal. Comenzamos a batir y vamos incorporando el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante, que mantenga su forma al levantar las varillas.

Extendemos el merengue sobre la crema de naranja y hacemos unos dibujos en la superficie con un tenedor o lo dejamos liso.

Gratinamos la tarta en el horno a 200° C hasta que el merengue esté ligeramente tostado. Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de servir.