Madeleines de miel, naranja y lavanda

Estas madeleines de miel, naranja y lavanda tienen una textura tierna y esponjosa, con un delicado aroma floral que combina a la perfección con los cítricos y el dulzor de la miel. Son ideales para acompañar un café o un té y dar un toque diferente a la repostería casera.

Ingredientes:

- 70 gr de mantequilla
- 1 cucharada de flores de lavanda comestibles
- 100 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de media naranja
- 30 ml de miel
- 2 huevos

Preparación

Derretimos la mantequilla y añadimos las flores de lavanda. Dejamos reposar unos minutos para que la mantequilla se impregne de su aroma.

Mientras tanto, tamizamos la harina con la sal y la levadura química.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja durante unos tres minutos, hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Incorporamos la miel y batimos un poco más.

Colamos la mantequilla para retirar las flores de lavanda y la añadimos a la mezcla, batiendo suavemente. Incorporamos los ingredientes secos y una pequeña parte de las flores reservadas, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos dos horas.

Precalentamos el horno a 200° C y engrasamos un molde para madeleines. Repartimos la masa en los huecos, sin llenarlos hasta el borde, y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

Retiramos las madeleines del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.