Tarta crujiente de Avellanas y Chocolate

 

¿Te gustan las avellanas? Pues esta es tu tarta, con un delicioso toque crujiente. Lleva una ganache de nata y chocolate negro y crema de avellanas tostadas.

Ingredientes:

Para la base

- 150 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar glas

- 30 gr de avellanas

- 250 gr de harina

Para la ganache

- 200 gr de chocolate negro

- 200 gr de nata para montar

Para el relleno

- 160 gr de azúcar 

- 100 gr de nata para montar 

- 100 gr de avellanas tostadas 

decoración

- 200 ml de nata montada 

- 30 gr de avellanas tostadas 

- 1 onza de chocolate negro

Preparación

Base

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. La cortamos en daditos y la batimos con el azúcar.

Añadimos la harina tamizada y 30 gr de avellanas peladas y muy picaditas y amasamos hasta obtener una preparación homogénea. 

Le damos forma de bola, la envolvemos en film y la dejamos durante 30 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo, y forramos el fondo y las paredes de un molde redondo de 24 o 26 cm de diámetro con la masa.

Tapamos el molde con papel de horno. Añadimos unas legumbres secas y lo ponemos sobre la placa forrada con papel vegetal.

Cocemos durante 25 minutos en el horno precalentado a 180° C. Pasado este tiempo, la sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ganache

Calentamos la nata sin que hierva. Retiramos e incorporamos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que se integren perfectamente. 

Rellenamos la base de la tarta con la ganache y reservamos en la nevera unos 30 minutos.

Relleno

Cocemos en un cazo los 160 gr azúcar y 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover, hasta que obtengamos un caramelo dorado. Vertemos la nata y removemos, con una cuchara de madera, hasta que se incorpore. 

Retiramos del fuego, agregamos las avellanas picadas, mezclamos y dejamos templar.

Cubre la ganache con el relleno de caramelo y avellana.

Introducimos la nata montada en una manga pastelera de boquilla rizada y decoramos el borde de la tarta. Rallamos la onza de chocolate y lo repartimos por encima de la nata. 

Picamos las avellanas, las repartimos sobre la nata con el chocolate y servimos.