Tartitas de manzana y galleta

 

Si te gustan las manzanas, te encantará este postre tan sencillo y vistoso. La base es como la de los cheesecake, con galleta triturada con mantequilla y encima se corona con manzana a daditos caramelizada.

Ingredientes:

- 3 manzanas Golden

- 60 gr de azúcar

- 12 galletas maría

- 80 gr de mantequilla

- 1 vaina de vainilla

- 4 cucharadas de nata montada

- ½ limón

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos la pulpa en dados retirando el corazón y los regamos con el zumo de limón para que no se oxiden. 

Disponemos el azúcar en una sartén pequeña antiadherente y la calentamos, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que se caramelice.

Hacemos un corte longitudinal a la vainilla y la añadimos, junto con 50 gr de mantequilla y las manzanas. 

Proseguimos la cocción 4 o 5 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Retiramos la vainilla y reservamos.

Trituramos las galletas hasta dejarlas finas. Agregamos 30 gr de mantequilla fundida y 1 cucharadita de agua, y removemos hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

Disponemos 4 aros de repostería en otros tantos platos de postre y repartimos en ellos la mezcla de galletas. Presionamos con el dorso de una cuchara para que quede firme. 

Distribuimos sobre ella los dados de manzana. 

Retiramos los aros con cuidado, decoramos cada pastelito con 1 cucharadita de nata montada y una hojita de menta y servimos.