Bizcocho de arándanos

Ingredientes:

- 125 gr de arándanos

- 270 gr de harina + 2 cucharadas

- 170 gr de azúcar moreno

- 1 yogur de frutos del bosque

- 50 ml de leche

- 50 ml de aceite

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 cucharadas de almendras crudas laminadas

- 1 cucharada de mantequilla

- azúcar glas

Preparación 

Cascamos los huevos en un bol grande, añadimos el azúcar y batimos hasta lograr un compuesto cremoso y blanquecino. Agregamos el yogur, la leche y el aceite, y mezclamos todo bien.

Incorporamos 270 gr de harina y la levadura, dejándolas caer a través de un tamiz o un colador de malla fina, removiendo con suavidad.

Enharinamos un poco los arándanos.

Untamos con mantequilla y enharinamos ligeramente un molde alargado de plumcake. 

Lo rellénamos con la masa, repartimos por encima los arándanos y los húndimos un poco en la masa con los dedos. 

Espolvoreamos con las almendras laminadas.

Cocemos el bizcocho en el horno, precalentado a 180° C, durante 30 minutos, aproximadamente. 

Cuando esté listo, lo retíramos y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.

Lo espolvoréamos con azúcar glas y lo servinos cortado en porciones.