Bizcocho de limón y coco

 

En este caso, nuestros bizcocho de hoy tiene como protagonistas al coco y al limón. Y también le ponemos un glaseado ligero por encima.

Ingredientes:

- 180 gr de Harina

- 10 gr de Levadura en polvo

- 3 Huevos

- 100 gr de Coco rallado

- 3 Limones

- 80 gr de Azúcar blanca

- 30 gr de Azúcar glas

- 1 pizca de Sal

- 30 ml de Leche

- 150 gr de Mantequilla

Preparación

Ponemos a calentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Batimos en un cuenco la mantequilla blanda, pero no derretida, con el azúcar y le añadimos luego los huevos y la mitad del jugo de limón.

En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura, el coco rallado y la pizca de sal y lo agregamos todo a la mezcla anterior.

Vertemos la leche y terminamos batiendo todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Echamos toda la preparación en un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla.

Horneamos el bizcocho durante unos 30 minutos aproximadamente.

Mientras mezclamos el resto de zumo de limón con el azúcar glas y removemos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumitos.

Una vez hayan pasado los 30 minutos, retiramos el bizcocho del horno y lo recubrimos con la mezcla de zumo y azúcar.

Volvemos a introducir el bizcocho en el horno y horneamos durante unos 7 minutos más.

Pasado ese tiempo, sacamos del horno, desmoldamos con cuidado y dejamos templar.