Galletas de Canela

 

La canela es una especia muy valorada y muy usada en cocina, además de tener numerosas propiedades saludables.  En esta receta, va a ser el elemento protagonista de unas riquísimas galletas.

Ingredientes:

- 2 Claras de huevo 

- 1 pizca de Sal

- 200 gr de Azúcar

- 1 cucharada y media de Canela molida

- Media cucharada de Zumo de limón 

- 350 gr  de Almendra molida

Para decorar

- 70 gr de Azúcar glas

- 1 cucharada de Zumo de limón

- 1 cucharada de Azúcar blanca

- 1 cucharada de Canela molida

Preparación

Batimos ligeramente las claras de huevo con la sal en un bol y agregamos el azúcar.

Añadimos la canela, el zumo de limón y las almendras molidas y amasamos bien.

Estiramos con un rodillo dejando 1 cm de grosor y espolvoreamos por encima un poco de azúcar.

Ayudándonos con un cortador de galletas vamos  a ir cortando la masa y colocándolas en dos bandejas para hornear cubiertas con papel.

Dejamos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas o toda la noche.

Horneamos de 5 minutos en un horno precalentado a 220ºC.

Sacamos las estrellas de canela aún suaves sobre una rejilla y dejamos enfriar para que se vuelvan firmes.

Mezclamos el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso.

Extendemos un poco de glaseado sobre la mitad de las galletas con una cucharadita de café y dejamos que se sequen.

El resto las cubrimos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.