Tarta de albaricoques

 

Ingredientes:

- 7 albaricoques 

- 125 gr de almendra molida 

- 125 gr de azúcar 

- 125 gr de mantequilla 

- 3 huevos 

- 70 gr de harina 

- 1/2 limón 

- 3 cucharadas de ron o brandy 

- mermelada de albaricoque

Preparación

Mezclamos la almendra con el azúcar en un cuenco grande, añadimos 3 cucharadas de agua y volvemos a mezclar para obtener una especie de mazapán espeso, incorporando más agua si es necesario.

 Agregamos la mantequilla previamente reblandecida y batimos hasta que obtengas una crema blanquecina.

Añadimos los huevos, de uno en uno, después la harina, la ralladura del limón y el licor.

 Vertemos esta crema en un molde de silicona apto para el horno o en un molde forrado con papel vegetal.

Lavamos o pelamos los albaricoques,  los córtalos por la mitad y les retiramos el hueso.

 Distribuimos las mitades sobre la crema, con el lado cóncavo hacia abajo, y los hundimos ligeramente.

 Horneamos la tarta a 170° C durante 40 minutos.

Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y pincélala con mermelada de albaricoque.

 Esta tarta también la puedes preparar con mitades de melocotón en almíbar.