Borrachuelos de Málaga

Aquí tienes un dulce tradicional de las tierras malagueñas: los borrachuelos, por el anís que incorporan junto al relleno de cabello de ángel. 

Ingredientes:

- 1 kilo de harina

- 85 gr de azúcar

- ½ sobre de levadura

- 80 ml de vino dulce de málaga

- 70 ml de licor de anís

- 80 ml de vino blanco seco

- 80 ml de zumo de naranja

- Media cucharadita de anís en grano

- Media cucharadita de ajonjolí 

- la piel de1 limón 

- 300 gr de cabello de ángel

- Miel

- Aceite de oliva

- Frutos rojos

Preparación

Calentamos 300 ml de aceite con la piel del limón lavada y secada hasta que esta empiece a tomar color. 

Retiramos del fuego, agregamos el ajonjolí y el anís, y dejamos que se enfríe; entonces, retiramos la piel.

 Mezclamos en un bol amplio la harina, la levadura y el azúcar. Mezclamos los vinos, el anís y el zumo y los incorporamos.

Agregamos el aceite poco a poco, mientras removemos, y amasamos con las manos hasta que obtengamos una preparación que se despegue del bol. 

La tapamos con un paño limpio y dejamos que repose 30 minutos.

Pasado ese tiempo la estiramos entonces con un rodillo y, con ayuda de un cortapastas o un vaso, cortamos círculos.

Ponemos una cucharada de cabello de ángel en cada círculo de masa, los doblamos por la mitad y unimos los extremos.

Los freímos en aceite a temperatura media para que se hagan por dentro, pero no se quemen por fuera, y cuando estén dorados los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

Los servimos regados con miel y unos frutos rojos.