Flan de castañas

De textura cremosa y sabor suave, el flan es un imprescindible entre los postres. Este está hecho con castañas, uno de los ingredientes estrella del otoño.

Ingredientes:

- ½ litro de leche semidesnatada

- Leche para cubrir las castañas

- 4 huevos

- 250 gr de azúcar

- Zumo de limón

- ½ kilogramo de castañas

- 1 ramita de canela

Preparación

Pelamos la piel exterior de las castañas, las colocamos en un cazo y las hervimos. Luego, las escurrimos y retiramos la pielecita que las recubre. Las volvemos a colocar en un cazo, las cubrimos con leche y 50 gr de azúcar, y las cocemos hasta que estén blandas. Trituramos todo junto.

Calentamos medio litro de leche con la canela y dejamos que infusione una media hora. Mezclamos los huevos con la leche tibia, el puré de castañas y 150 gr de azúcar. 

Preparamos un caramelo con azúcar restante (50 g)r, una cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón, una vez lo tengamos hecho lo vertemos en flaneras y rellenamos con la mezcla de castañas.

Cocemos los flanes al baño María, en el horno a 170 ºC, durante 30-40 minutos. 

Una vez fríos, los desmoldamos y servimos.