Helado de Vainilla y cereza

Ingredientes:

- 250 gr de cerezas

- 4 dl de nata para montar

- 1 vainilla en vaina

- 4 cucharadas de azúcar

- 3 huevos

- 1 dl de Kirsch o aguardiente de cereza

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C. Deshuesamos las cerezas. Ponemos las cerezas en la bandeja del horno y mantenemos en el horno 15 minutos. Retiramos del horno y ponemos las cerezas en un bol junto con el aguardiente de cereza (Kirsch).

Ponemos una cazuela al fuego con 4 dl de nata y la vainilla. Mantenemos a fuego bajo durante 6-8 min. Retiramos, quitamos la vaina, añadimos 4 cucharaditas de azúcar y removemos hasta disolver. Separamos 3 yemas de sus claras y añadimos a la nata. Agregamos las cerezas con el licor.

Ponemos la mezcla en recipiente y congelamos durante 6 horas. Batimos la mezcla cada 20 minutos para romper los cristales de hielo que se vayan formando para que sea más cremoso.