Tarta de limón

 

Ingredientes:

- 175 ml de zumo de limón (5 limones)

- 150 g de mantequilla

- 200 g de azúcar

- 2 huevos 

- 2 yemas

Para la masa

- 150 gr de harina

- 20 gr de cacao puro en polvo

- 75 gr de mantequilla

- 3 yemas de huevo

- 3 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Mezclamos la harina, el cacao, la mantequilla y el azúcar. Agregamos las yemas y lo trabajamos hasta lograr una masa uniforme. La envolvemos en film transparente y la reservamos en la nevera.

Estiramos la masa y forramos un molde para tartas. Pinchamos la base con un tenedor, colocamos encima un disco de papel vegetal y cubrimos con garbanzos secos. Horneamos 15 minutos a 180° C.

Cocemos el zumo de limón con la mantequilla y 150 gr de azúcar 2 minutos a fuego suave y pasado ese tiempo apartamos del fuego. Batimos los huevos y las yemas con el azúcar restante hasta lograr un compuesto cremoso y blanquecino. Sin dejar de batir, agregamos poco a poco la mezcla de zumo.

Cocemos la crema a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir y espese. Vertemos la crema fría en el molde. 

Horneamos la tarta 5 minutos, dejamos enfriar y la guardamos en la nevera un tiempo antes de desmoldarla.