Mermelada de Lima y Hierba buena

 

Ingredientes:

- 12 limas

- 2 tazas de azúcar

- 1 cucharadilla de sal

- 1 taza de agua

- 3 ramitas de hierbabuena

Preparación

Lavar muy bien las limas y sacar la piel en tiras finas sin nada de blanco, quitar la parte blanca, y sacar la pulpa.

Dejar reposar con la sal, el agua y la fructosa unas horas.

Poner a cocer todo en el microondas junto con las ramitas de hierbabuena, primero 30 minutos, a máxima potencia tapada con un film agujereado, para evitar las salpicaduras, comprobar el punto de mermelada, si no tuviera la textura adecuada, ir poniendo la mermelada en el micro, de 5 en 5 minutos, hasta que tenga la textura deseada.