Torrijas de frambuesa con chocolate blanco

La combinación chocolate blanco y frambuesa es tan clásica como comer torrijas en Semana Santa.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan del día anterior

- 100 gr de frambuesas

- 40 gr de chocolate blanco

- 4 decilitros de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 25 gr de mantequilla

- Colorante alimentario color rojo en gel

Preparación

Fundimos el chocolate al baño maría. 

Ponemos en un bol 50 gramos de azúcar y añadimos unas gotas de colorante. Removemos con unas varillas manuales y reservamos.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Lavamos las frambuesas, las secamos y reservamos algunas para decorar.

Llevamos la leche a ebullición en un cazo, con los 50 gr de azúcar restantes, removiendo. Una vez empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos las frambuesas y las yemas. Trituramos y dejamos enfriar. 

Sumergimos en esta mezcla las rebanadas de pan, las dejamos hasta que se empapen bien y las escurrimos.

Fundimos la mantequilla y freímos en ella las torrijas, por tandas, 1 minuto por cada lado. 

Escurrimos un poco las torrijas sobre papel absorbente y las rebozamos en la mezcla de azúcar y colorante.

Servimos las torrijas decoradas con las frambuesas reservadas y con el chocolate blanco fundido.