Pudín de cerezas

Los pudín como éstos son una opción perfecta para tener en la nevera y servir como postre.

Ingredientes:

Para el pudín

- 300 ml de Nata para cocinar 

- 300 ml de Leche entera

- 4 Huevos

- 4 Yemas de huevo

- 50 gr de Harina

- 1 rama de Vainilla

- 200 gr de Azúcar

Para el relleno

- 450 gr de Cerezas en almíbar

- 30 gr de Azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 160º C.

Calentamos en una cazuela la leche con la nata y la vainilla, abierta longitudinalmente, sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar.

Batimos en un bol los huevos y las yemas. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Por último, incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Eliminamos la rama de vainilla de la infusión y, poco a poco, lo vertemos sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir.

Escurrimos las cerezas y las rebozamos en el azúcar glas, sacudiendo el exceso.

Repartimos en recipientes individuales, rellenamos con la crema y horneamos 25 minutos. Retiramos y dejamos que enfríe antes de servir.