Si te gustan las galletas de mantequilla, prueba a preparar estas. Llevan zumo de naranja exprimido, naranja confitada y colorante alimentario de ese color para decorar.
Ingredientes:
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 naranja
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Colorante alimentario color naranja
- 1 clara de huevo
- 150 gr de azúcar glas
- 50 gr de naranjas confitadas
Preparación
Ablandamos la mantequilla y la batimos con el azúcar hasta que duplique su volumen. Añadimos 1 huevo batido y mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, sin dejar de remover. Lavamos la naranja, la secamos, rallamos la piel y la exprimimos.
Añadimos la mitad del zumo y la ralladura a la preparación anterior y mezclamos.
Colocamos la masa obtenida entre dos hojas de papel vegetal y la estiramos con el rodillo hasta que se obtenga una lámina de unos 5 mm de grosor.
La dejamos en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el papel superior de la masa, la cortamos con un cortapastas con forma de flor y pincelamos las galletas con el huevo restante batido.
Separamos las galletas y las disponemos en la placa, sin retirar el papel inferior.
Las cocemos 10 minutos en el horno precalentado a 180º C.
Batimos la clara con el zumo restante y el azúcar glas. Añadimos unas gotitas de colorante y decoramos con esta pasta las galletas.
Las espolvoreamos con la naranja confitada cortada en daditos y dejamos enfriar completamente antes de servir.
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