Muffins de fresa

 

Estos muffins blandos y suaves están repletos de mermelada de fresas y perfumados con ralladura de limón.

Ingredientes:

- 2/3 tazas de azúcar granulado

- 1 cucharada de limón rallado

- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 barra de mantequilla, cortada en cubos a temperatura ambiente

- 2 huevos grandes, batidos

- 2/3 tazas de leche entera

- 1 y 1/2 taza de fresas picadas

- 2 cucharadas de azúcar blanco

Preparación

 

Precalentamos el horno a 180°C.

 Engrasamos un molde para muffins con mantequilla o los cubrimos con papel para hornear.

En un tazón grande, combinamos el azúcar y la ralladura. Con las manos, frotamos la ralladura con el azúcar hasta que se combinen uniformemente.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Usamos las manos o una batidora eléctrica para frotar la mantequilla hasta que la mezcla esté combinada uniformemente y no queden trozos grandes de mantequilla.

 Usamos una espátula de goma para incorporar los huevos y la leche hasta que estén combinados.

Vertemos 1 cucharada colmada de masa en cada molde para muffins preparado, luego agregamos las fresas a la masa restante y las dividimos uniformemente entre los moldes para muffins. 

Espolvoreamos la parte superior de los muffins con azúcar glas.

Horneamos durante 20 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén firmes al tacto y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.

 Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de retirar del horno.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.