Pastelitos fríos de nectarina

 

Aprovecha cuando estén bien maduras en verano para hacer este semifrío con galletas de chocolate trituradas y una crema de nectarina.

Ingredientes:

- 4 nectarinas

- 4 gr de azúcar

- 200 ml de nata para montar

- 1 pizca de vainilla

- 4 láminas de gelatina

- 8 galletas de chocolate

- 1 ramita de hierbabuena

Preparación

Pelamos las nectarinas y las cortamos en trocitos retirando los huesos. Ponemos al fuego la fruta en una cacerola con 1 vaso de agua, añadimos la mitad del azúcar y una pizca de vainilla, removemos y dejamos cocer 10 min. Mientras, hidratamos la gelatina en agua tibia.

Retiramos la cacerola del fuego, trituramos las nectarinas y añadimos la hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta que se disuelvan y dejamos enfriar. 

Montamos la nata con el resto del azúcar a punto de nieve y la añadimos a la crema anterior.

Rellenamos unos cuencos con la crema de nectarinas y los metemos en la nevera.

 Machacamos las galletas hasta que las reduzcamos prácticamente a polvo.

 Espolvoreamos los platos de postre con este polvo, desmoldamos encima los pasteles y decoramos con la hierbabuena lavada, antes de servirlos.