Bizcocho de albaricoque

 

En esta ocasión se ha preparado el bizcocho con albaricoques, orejones y pasas, pero se puede sustituir por otra fruta de temporada o frutos secos.

Ingredientes:

- 225 gr de harina

- 150 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 9,5 gr de levadura 

- 2 cucharadas de miel

- 1 cucharadita de vainilla en polvo azucarada

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 160 ml de leche

- 1 huevo

- 6 albaricoques 

- 4 orejones de albaricoque

- 50 gr de pasas de corinto

- hojas de menta

- azúcar glas

- mantequilla y harina para el molde

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Colocamos en un bol la mantequilla a punto de pomada y con una varilla eléctrica empezamos a montar. Añadimos el azúcar, el huevo y la miel. Seguimos montando. 

Vertemos la leche poco a poco sin dejar de batir. Reservamos.

En otro bol colocamos la harina, el jengibre, la vainilla en polvo y la levadura. Mezclamos bien.

 Añadimos las pasas, los albaricoques troceados y los orejones picados. Incorporamos a la mezcla anterior.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa al molde.

Horneamos el bizcocho durante 45 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo lo retiramos  y dejamos que se temple encima de una rejilla.

Una vez frio, cortamos el bizcocho en porciones y servimos espolvoreado con azúcar glas y adornado con unas hojas de menta.