Bizcocho sin gluten

 

Hemos elaborado un bizcocho sin gluten que lleva huevos, maicena y mantequilla, queda igual de esponjoso que el tradicional. 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 150 gr de azúcar

- 300 gr de maicena

- 100 gr de mantequilla

- 1 cucharada de levadura en polvo 

- la ralladura de un limón

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C y engrasamos un molde para bizcocho. 

Separamos las claras de las yemas.

En un tazón, batimos las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reservamos.

En otro recipiente, mezclamos la maicena y la levadura en polvo.

En un bol frío montamos las claras a punto de nieve. Una vez que están montadas, incorporamos gradualmente los ingredientes secos, la maicena, mezclada con la levadura en polvo o bicarbonato y las yemas. 

Es importante que esta unión se realice sin batir, mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos al gusto.