Galletas rellenas de crema de mantequilla

 

En esta ocasión, es muy importante que las galletas no se doren para que no se endurezcan demasiado. Es fundamental vigilar el tiempo y la temperatura de cocción.

Ingredientes:

- 500 gr de harina

- 250 gr de mantequilla

- 50 gr de cacao

- 150 gr de azúcar

- Sal

- 150 gr de mantequilla para el relleno

- 150 gr de azúcar glas para el relleno

- 1 cucharadita de semillas de amapola para el relleno

Preparación

Dejamos  reblandecer la mantequilla en un bol,  fuera de la nevera.

 Agregamos la harina y el cacao tamizados, el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos con la punta de los dedos hasta conseguir una textura de pan rallado y agrega el huevo. Amasa unos minutos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Formamos una bola y envolvemos con film.

Dejamos reposar en la nevera una hora como mínimo. 

Precalentamos el horno a 180º C. Retiramos la masa de la nevera. Formamos bolas de unos 3 centímetros de diámetro. Las presionamos con la palma de la mano dando forma a las galletas. 

Disponemos las galletas en una placa forrada con papel vegetal y horneamos alrededor de 12 minutos.

Pasado ese tiempo las sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríen.

Para la crema. Batimos la mantequilla junto al azúcar glas hasta conseguir una textura de pomada.

Agregamos las semillas de amapola y mezclamos para que queden bien repartidas.

 Rellenamos la mitad de las galletas con la crema de mantequilla y tapamos con el resto de las galletas.

 Espolvoreamos una pizca de azúcar glas por encima y servimos.