Magdalenas de castañas

 

Estas magdalenas tienen un sabor muy diferente y especial, cálido y otoñal para los días de frío.

Ingredientes:

- 1/2 kg de castañas

- 2 estrellas de anís estrellado

- agua

- 3 claras

- 1 yema

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de mantequilla

- 1 cucharada de ron

- 150 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- chocolate a la taza

- hojas de menta

- frutas del bosque

Preparación

Limpiamos las castañas, las hacemos una muesca con un cuchillo y las ponemos a cocer junto con el anís estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente y las pelamos. Las aplastamos con un cuchillo.

Ponemos en un bol las claras y las montamos con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén casi montadas, añadimos un poco del azúcar y seguimos montando.

Precalentamos el horno a 170º C

Ponemos la yema en otro bol, agregamos un poco de azúcar y montamos con la batidora de varillas eléctrica. Añadimos todo el azúcar y seguimos montando, agregamos la mantequilla a punto de pomada, montamos la masa batiendo un poco mas, vertemos el ron y montamos un poco más. 

Añadimos las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezclamos todo con movimientos envolventes.

Introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de magdalenas sin llegar al borde. Introducimos en el horno 20 minutos.

Pasado este tiempo, las sacamos y dejamos enfriar y con ayuda de una jeringuilla las metemos un poco de chocolate a la taza. 

Servimos las magdalenas en una bandeja y decoramos con hojas de menta y frutas del bosque.