Pastel de la abuela

Un pastel con manzana y gelatina elaborado en el horno al baño maría.

Ingredientes:

- 3 manzanas verdes

- 3 huevos

- 50 gr de azúcar

- 20 gr de mantequilla

- 5 gr de gelatina en polvo

- 6 cucharadas de agua

- 1 limón

- grosellas

- hojas de menta

- mantequilla y azúcar glasé para los moldes

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Untamos 2 moldes individuales con un poco de mantequilla, los espolvoreamos con azúcar glas y los reservamos.

 Ponemos las 6 cucharadas de agua a calentar en una cazuelita, agregamos la gelatina, la disolvemos y la reservamos.

Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y las cortamos en dados grandes. Las rehogamos 3 minutos en una sartén con la mantequilla. 

Rallamos encima un poco de la cáscara del limón y agregamos la mitad del azúcar. Las rehogamos durante 3 minutos más.

En un bol grande, batimos los huevos con el resto del azúcar. Añadimos las manzanas y la gelatina diluida en agua. Mezclamos bien y repartimos entre los 2 moldes.

Los colocamos en un recipiente con agua. Introducimos en el horno y los cocinamos al baño 40 minutos. 

Pasado este tiempo, los retiramos del horno, adornamos con unas grosellas y unas hojas de menta.

Servimos frio