Galletas de maíz

Hoy os traemos una receta de galletas elaborada a partir de harina de maíz sin gluten, completamente aptas para celíacos. 

Ingredientes:

- 1 kg de harina de maíz sin gluten

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de canela molida

- 2 cucharaditas de levadura química

- 200 gr de manteca o mantequilla en pomada

- 4 huevos M

- 300 gr de azúcar glas o azúcar blanquilla

- La ralladura de 1 naranja

- 3 cucharadas de esencia de vainilla sin gluten

- Una pizca de sal

Preparación

Para preparar estas galletas, comenzaremos por colocar en un bol la manteca o mantequilla para batirla hasta conseguir la pomada. Después agregaremos el azúcar y volveremos a batir.

Cuando se hayan integrado, será el momento de incluir los huevos y batirlo todo con ayuda de una batidora eléctrica, el resultado debe ser una crema. Incluimos después el bicarbonato, la ralladura de la naranja, el polvo para hornear, la esencia de vainilla, el toque de sal y la canela en polvo. Intégralo todo hasta obtener una mezcla homogénea

El siguiente paso será agregar la harina de maíz con ayuda de una espátula y poco a poco. Es importante que utilicemos la espátula para integrar la harina, previamente a utilizar las manos.

 Nos tiene que quedar una masa que no se pega a las manos y que sea blanda.

Para darle forma a nuestras galletas, deberemos hacer bolitas para después achatarlas o también podemos estirarlas con ayuda de un rodillo y utilizar un molde. 

Si elegimos la segunda opción, lo mejor es espolvorear harina sobre la superficie en la que vamos a estirar la masa, de forma que no se pegará y no se nos romperán al colocarlas en nuestra bandeja.

Precalentamos el horno a 180º C.

Mientras el horno se precalienta vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o engrasada con mantequilla si no tenéis papel de horno. 

Horneamos las galletas durante unos 25 a 30 minutos. Cada horno es un mundo así que debemos ver cuando comienzan a dorarse para que no se quemen. 

El tiempo depende de cada horno, podéis probar antes con una tanda de galletas.

Retiramos las galletas para una rejilla hasta que se hayan enfriado. Seguimos el proceso hasta terminar la masa de galletas.