Galletas de mantequilla a la canela sin gluten

 

Estas apetitosas galletas de mantequilla se preparan con dos tipos de harina: de arroz y de maíz, así que son ideales para dietas sin gluten.

Ingredientes:

- 170 gr de harina de arroz

- 90 gr de harina de maíz

- 60 gr de azúcar moreno

- 200 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 30 gr de miel

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- Canela en polvo

Preparación

Tamizamos los dos tipos de harina con ½ cucharadita de canela, la levadura en polvo y una pizca de sal. 

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande, y la batimos con el azúcar, la miel y el huevo; se debe obtener una crema homogénea.

Agregamos la mezcla de harina y removemos hasta que quede una masa lisa y firme. 

Dividimos la masa en dos partes y las damos forma de rollo de unos 3 cm de diámetro. Los envolvemos en film y los reservamos en la nevera 2 horas.

Cortamos los rollos de masa en rodajas de 1 cm de grosor con ayuda de un cuchillo bien afilado, y hacemos unas marcas decorativas en forma de cuadrícula. 

Las ponemos en la placa forrada con papel vegetal, y las  cocemos, por tandas, durante 12 minutos en el horno precalentado a 175º C.

Esperamos a que las galletas se enfríen y las despegamos del papel.

Las espolvoreamos con una pizca de canela molida y las servimos.