Pudding de cítricos

El postre de hoy es un pudin de cítricos muy original y fácil de hacer. Necesitarás pan de molde, naranjas y pomelos. 

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 2 naranjas

- 1 pomelo

- 40 gr de harina de maíz

- 2 huevos

- 75 gr de azúcar

- 1 litro de leche

- Mantequilla

- Frambuesa

- 1 ramita de hierbaluisa

Preparación

Pelamos las naranjas y el pomelo a lo vivo y los troceamos, reservando el zumo que suelten. Engrasamos unas cazuelitas refractarias con mantequilla. 

Desmenuzamos la mitad del pan y cortamos el resto en cuadrados. Rellenamos las cazuelitas intercalando la fruta con el pan desmenuzado, cubrimos con los cuadrados, y regamos con el zumo.

Disolvemos la maicena en 200 ml de leche fría. Batimos los huevos con el azúcar y el resto de la  leche, y agregamos la mezcla anterior.

Removemos, repartimos la preparación en las cazuelitas y las tapamos.

Cocinamos las cazuelitas al baño maría, en el horno precalentado a 180º C, durante 35 minutos. 

Retiramos y dejamos templar. 

Servimos decoradas con unas frambuesas y unas hojas de hierbaluisa lavadas y secas.