Puddíng de requesón y chocolate

Postre cremoso, con el contraste ácido de las frambuesas y el toque crujiente del chocolate.

Ingredientes:

- 400 gr de requesón

- 70 gr de azúcar

- 4 yema de huevo

- 1  huevo

- 200 gr de nata para montar

- 150 gr de chocolate negro

-1 ramita de menta

- Frambuesas

Preparación

Mezclamos en un cuenco, el huevo, las yemas y el azúcar. Batirlos con varillas manuales unos 3 minutos.

 Escurrimos el requesón, lo desmenuzamos y lo agregamos, con 100 gr de nata. Seguimos batiendo unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 

Precalentar el horno a 165º C.

Engrasamos con mantequilla un molde de unos 7 cm de alto por 10 de diámetro y vertemos en él la mezcla anterior. 

La cuajamos en el horno, al baño María, unos 40 minutos. 

Rallamos 80 gr de chocolate en un cazo, añadimos la nata restante y lo fundimos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema fina.

Formar virutillas con el chocolate restante, con un pelador de verduras. 

Retiramos el puddíng del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo. 

Disponemos por encima las virutillas de chocolate, y las frambuesas y la menta lavadas y secas.

 Lo servimos con la crema de chocolate en salsera aparte.