Canelón de melón con helado

 

Gracias a que el melón es una fruta cuyo contenido de agua es muy elevado, resulta una receta fresca que nos va a ayudar a mantenernos hidratados.

Ingredientes:

Para la Crema Quemada

- 200 ml de Leche entera

- 1 Limón

- 25 gr de Azúcar

- Azúcar avainillado

- 20 gr de Harina fina de maíz

- 2 Huevos

Para el Canelón de Melón

- Melón

- 60 gr de Helado de vainilla

Preparación

En un cazo calentamos ligeramente la leche con cáscara de limón. Añadimos azúcar, azúcar avainillado, harina fina de maíz y mezclamos.

Retiramos la cáscara de limón, añadimos yemas de huevo y removemos constantemente a fuego suave hasta que espese el conjunto. 

Reservamos tapado.

 Sacamos láminas finas de melón y las estiramos de dos en dos sobre una superficie plana. 

Enrollamos formando mini canelones, cubrimos la superficie con crema pastelera y azúcar y le damos con  un soplete de cocina hasta caramelizar.

Disponemos en el plato que más nos guste, guardamos en frío hasta el momento de servir que los rellenamos de helado y servimos enseguida