Pastel de Plátano

Es esencial para preparar el bizcocho que los plátanos estén bien maduros. Si vuestros plátanos no parecen suficiente maduros, podéis introducirlos en una bolsa de papel o ponerlos unos pocos segundos en el microondas.

Ingredientes:

Para la tarta

- 2 plátanos maduros

- 120 gr de margarina

- 120 gr de azúcar moreno

- 2 huevos

- 60 gr de harina de trigo

- 60 gr de Maizena

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Para la cobertura

- 25 gr de coco rallado

- 150 gr de crema de queso

- 50 gr de azúcar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos y machacamos los plátanos.

 Batimos la margarina y el azúcar con una cuchara de madera durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga un color claro. Batimos los huevos y agregamos el plátano.

Tamizamos las harinas, espolvoreamos una pizca de sal y la levadura y agregamos a la pasta.

Vertemos la mezcla en el molde preparado. 

Horneamos durante 45 minutos hasta que esté dorada. Dejamos la tarta reposar durante 2 minutos en el horno apagado.

Tostamos el coco en una sartén seca a fuego medio, removiendo hasta que este ligeramente dorado. Dejamos enfriar en un plato.

Mezclamos la crema de queso con una cuchara o batidora con el azúcar hasta crear una mezcla homogénea.

Extendemos la mezcla sobre la tarta y espolvoreamos el coco.