Galletas de Cereales y Piñones

Receta de Eva Arguiñano para hacer galletas de cereales y piñones, un postre muy fácil que se elabora en el horno. 

Ingredientes:

- 200 gr de copos de cereales variados (avena, espelta, cebada)

- 125 gr de mantequilla

- 120 gr de azúcar moreno

- 11 gr de levadura

- 50 gr de piñones

- 1 huevo

- 1 limón

- Menta

Preparación

Batimos el huevo en un bol, agregamos el azúcar, la levadura, los copos de cereales. Rallamos la cáscara de limón y la añadimos. Mezclamos bien.

Ponemos la mantequilla en un bol, la fundimos en el microondas y la incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos los piñones y removemos suavemente.

Cogemos pequeñas porciones de masa y las distribuimos en los moldes.

Precalentamos el horno a 180º C, una vez que este caliente introducimos las galletas en él. 

Las hornéamos durante 25 minutos aproximadamente.  Pasado ese tiempo las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías completamente las podemos servir.