Muffins de Chocolate y Caramelo

 

Como alternativa, también puedes colocar una pastilla de tofe blando en los muffins antes de hornearlos: rellena las cápsulas hasta la mitad, añade el tofe y termina de rellenar.

Ingredientes:

- 190 gr de harina de espelta

- 1/2 sobre de levadura química

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

- 90 gr de panela

- 120 ml de leche

- 80 gr de mantequilla derretida 

- 1 cucharadita de vainilla liquida

- 140 gr de pepitas de chocolate

- Caramelo de mantequilla salada

Preparación

Ponemos el horno a 220º C.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal, reservamos.

En otro bol, mezclamos el huevo y la panela con una espátula. Añadimos la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y por fin la mezcla harina con la levadura y la sal en éste orden y mezclando bien entre cada ingrediente añadido.

Nos quedamos con un poco de pepitas de chocolate y echamos el resto a la preparación. Vertemos la masa en el molde de los muffins. 

Repartimos entonces el caramelo de mantequilla salada y el resto de las pepitas que teníamos reservado. 

Metemos al horno durante 5 min a 220º C y  lo bajamos a 180º C dejamos unos 10 min más.

 Nos ayudamos con un palillo para vigilar la cocción, tiene que salir limpio.

Dejamos enfriar 5 minutos y sacamos los muffins del molde, los disponemos en una rejilla hasta que se enfríen del todo antes de servir.