Pudding de muffins

 

Aprovechando unos mini muffins con pepitas de chocolate y unos dados de naranja ha quedado un postre fantástico.

Ingredientes:

- 100 gr de mini muffins

- 250 ml de leche

- 2 huevos

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

- 1 cucharada agua

- 1 cucharada dados de naranja

Preparación

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche templada y los mini muffins en trozos.

Mezclamos muy bien. Reservamos.

Precalentamos el horno a 1701 C con calor arriba y abajo

En una cazuela ponemos el azúcar y el agua.  Lo calentamos a fuego medio hasta hacer un caramelo.

Ponemos en un molde repartiendo bien el caramelo.

Añadimos los dados de naranja y la mezcla de los mini muffins.

Tapamos y metemos al horno al baño María hasta que esté cuajado unos 45 minutos. 

Pinchamos y si el pincho sale limpio sacamos y dejamos enfriar, si no sale limpio dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar unas 4 horas.

Desmoldamos y servimos frío.