Pudding de pasas

Los ingredientes principales de este exquisito postre son las pasas de Corinto y las malagueñas, las cuales aportan un toque único y mágico al mismo tiempo.

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de Manteca de cerdo

- 30 gr de Pan rallado

- 30 gr de Azúcar glas

- 2  Yemas de huevo

- ½  Limón rallado

- 4 cucharadas soperas de Ron

- 15 gr de Pasas malagueñas

- 15 gr de Pasas de Corinto

- 2 cucharadas soperas de Nata montada

- Mantequilla para los moldes

Para el jarabe

- 4 cucharadas soperas de Ron

- 30 gr de Azúcar glas

- ½  Limón rallado

Preparación

Cogemos un bol y mezclamos las yemas de huevo con los 30 gramos de azúcar glas, con la ayuda de unas varillas manuales. 

Ahora, añadimos a la mezcla de yemas y azúcar el tuétano, el pan rallado, las cucharadas de ron, la ralladura de limón y la manteca de cerdo. Mezclamos con las mismas varillas manuales.

 

Llegados a este punto, incorporamos a la masa del pudin las pasas. 

Cuando las pasas estén bien integradas, añadimos la nata montada y mezclamos bien. 

Vertemos la mezcla en moldes previamente engrasados con mantequilla hasta llenar las 3/4 de su capacidad.

 Luego, tapamos con papel de aluminio y cocinamos el pudin de pasas al baño María en la olla a presión, como si de un flan se tratara durante 20 minutos.

Ahora vamos a por el jarabe o almíbar con el que cubriremos el postre. Para hacerlo, cogemos un cazo y ponemos a calentar a fuego suave el ron, el azúcar glas y la ralladura de limón.

 Servimos el pudin de pasas templado y lo cubrimos con abundante cantidad de jarabe caliente.