Cupcakes nevados

Divertidos y deliciosos son estos exquisitos cupcakes Nevados de Coco

Ingredientes:

- 200 gr de margarina

- 200 gr de  azúcar glas

- 3 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 40 gr de coco rallado

- 200 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura

- Coco grueso para decorar

Merengue italiano

- 200 gr de azúcar refinada 

- 130 ml agua

- 3 claras de huevo

Preparación

 

Precalentamos el horno a  180º C.

Colocamos en un bol la margarina a temperatura ambiente y el azúcar, y batimos hasta lograr una consistencia cremosa.

Agregamos los huevos 1 a 1, batiendo bien y mezclando todo antes de echar el siguiente huevo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos para mezclar.

Incorporamos el coco rallado.

Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que quede una preparación homogénea.

Esparcimos la preparación dentro de papelitos en un molde para cupcakes. 

Horneamos a 180Cº durante 16 minutos aproximadamente.

Preparamos el merengue italiano, para ellos colocamos el azúcar y el agua en una olla y llevamos a fuego medio para realizar un almíbar a 120º C.

 Aparte batimos las claras hasta punto de nieve Una vez que el almíbar esté listo, incorporamos en forma de hilo a las claras espumadas y continuamos batiendo hasta que la preparación se enfrié.

Untamos toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano, en forma de casquete.

 Espolvoreamos con el coco por arriba.