Cupcakes de Plátano

Te presentamos la receta completa para preparar en casa unos estupendos Cupcakes de Plátano. 

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 250 ml de leche
- 275 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla
- Un par de plátanos
- Dos huevos grandes
- Una cucharada de levadura
- Extracto de plátano
- Buttercream

Preparación 

Para comenzar vamos a ir encendiendo el horno para que vaya tomando temperatura mientras preparamos la masa, lo programamos a 180° C.

 Ahora vamos a echar el azúcar en un bol amplio, le agregamos la mantequilla un poco derretida y lo batimos intensamente para mezclar ambos ingredientes.

A continuación vamos a agregar los dos huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, es mejor hacerlo uno a uno para que se integren mejor en la mezcla.

 Después vamos a echar la mitad de la cantidad de harina tamizada y la mitad de la leche, y removemos hasta que todo se mezcle bien. 

Después incorporamos la otra mitad de leche y de harina y comenzamos a batir con intensidad hasta obtener una masa lo más homogénea posible.

El siguiente paso será pelar el plátano y lo cortamos en trozos de tamaño pequeño.

 Colocamos los trozos de plátano en un bol y los trituramos con unas varillas o una picadora hasta obtener una especie de papilla de plátano triturado. 

Agregamos esa papilla de plátano a la masa anterior, le añadimos el extracto de plátano y la levadura en polvo y mezclamos con la varillas lo mejor posible, de forma que todos esos ingredientes se integren y quede una mezcla bien homogénea.

Una vez obtenida esta masa final, vamos a rellenar los moldes de los cupcakes, dónde habremos colocado antes las cápsulas de papel correspondientes, y los horneamos durante unos 25 minutos.. 

Es recomendable ir comprobando unos minutos antes de acabar que el interior está bien hecho, y si es así sacarlo para que no se pasen.

 Una vez fuera del horno, sacaremos la bandeja y la dejamos a temperatura ambiente a que se enfríe, y luego sacamos los Cupcakes el molde, hasta que comencemos a adornarlos por arriba.

Nosotros hemos probado a hacer una buttercream normal a la que le agregamos un poco de extracto de plátano y un toque de colorante amarillo. 

Con la manga pastelera adornamos la parte superior de los Cupcakes y colocamos encima una rodajita de plátano como adorno final.