Flan vegano de melocotón

 

Un postre vegano suave, ligero y fresco, perfecto para los días calurosos. 

Ingredientes:

- 5 melocotones en almíbar

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de harina de maíz

- 1 taza de leche vegetal

- 1 cucharadita de canela

- Rodajas de melocotón para decorar

- Sirope de caramelo

Preparación

Troceamos los melocotones en trozos pequeños y diluimos la harina de maíz en media taza de leche vegetal. 

Ponemos a calentar media taza de leche vegetal en un cazo. Incorporamos los melocotones troceados, el azúcar, y la canela.

 Cocina los melocotones durante 7 minutos removiendo de vez en cuando.

Trituramos los melocotones con una batidora eléctrica de mano y cocinamos el puré obtenido un minuto más.

A continuación, incorporamos la leche con la harina de maíz diluida y removemos bien para que no queden grumos y el flan vegano adquiera una textura suave y homogénea.

Vertemos un chorro de sirope de caramelo en las copas o moldes, llénalas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje el flan. 

A la hora de servirlo lo adornamos con rodajas de melocotón,