Natillas de lemon Grass

 

Exótica receta de Natillas de lemon Grass. Un toque cítrico que conquistará a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 2 tallos de hierba de limón (lemon Grass)

- 6 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- Azúcar moreno para decorar

Preparación

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego y calentamos la leche y las varas de hierba de limón ligeramente aplastadas. Cocinamos a fuego medio para que se infusione bien. Con ayuda de una cuchara de palo, aplastamos las varas para ayudar a que expulsen todo su aroma y sabor.

Cuando la leche rompa a hervir, retiramos las varas de limón. Si fuera necesario, colamos la leche en un recipiente retirando los restos de varas de limón y dejamos enfriar.

A continuación, en un bol aparte, batimos las yemas de huevo con la maicena y el azúcar con ayuda de unas varillas o un batidor eléctrico hasta que estén espumosas.

Seguidamente, volvemos a calentar la leche colada en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos esta leche poco a poco a las yemas y cuando esté bien mezclado, devolvemos al fuego. Continuamos cociendo a fuego bajo-medio sin parar de mover con una cuchara de palo, hasta obtener una textura cremosa.

Echamos en vasitos y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 3 horas. 

Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y servimos.