Bizcocho de queso

 

El bizcocho de queso es apreciado por su equilibrio entre lo dulce y lo cremoso, y su sabor suave y rico a queso. 

Ingredientes:

- 3 huevos

- 120 gr de chocolate blanco

- 120 gr de queso fresco para untar

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- azúcar glas

- mantequilla

Preparación

  

Precalentamos el horno a 170° C y colocamos dentro una fuente con agua, en la que quepa luego el molde del bizcocho. 

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el zumo de limón a punto de nieve fuerte.

Batimos el queso, añadimos el chocolate fundido al baño María y mezclamos bien. Agregamos las yemas y la esencia de vainilla y batimos para integrarlo todo perfectamente.

 Incorporamos después las claras, removiendo con suaves movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla un molde de 18 cm de diámetro, como máximo, vertemos la mezcla y colocamos el molde dentro de la fuente con agua para hornear al baño María. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta cerrada, 15 minutos más.

Transcurridos los 15 minutos lo retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Lo servimos espolvoreado con abundante azúcar glas.