Trufas de bizcocho al limón

Sorprende a todos con estas originales trufas amarillas. Son de bizcocho al limón, llevan la piel y el zumo, y se mezcla con leche condensada y aroma de vainilla.

Ingredientes:

- 50 gr de Mantequilla

- 1 cucharada de Zumo De Limón

- 1 cucharadita de Piel De Limón rallada

- 2 cucharadas de Leche Condensada

Para el bizcocho

- 2 Huevos

- 65 gr de Azúcar

- 65 gr de Harina

- ½ cucharadita de Aroma De Vainilla

Para rebozar las trufas

- 40 gr de Azúcar amarillo

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

 Cascamos los huevos en un bol grande, añadimos el azúcar y lo batimos con las varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que doblen o tripliquen su volumen, y resulten cremosos y blanquecinos.

 Añadimos entonces el aroma de vainilla y batimos unos segundos para integrarlo.

Agregamos la harina, dejándola caer desde un tamiz o un colador, y removemos con suavidad. Vertemos la masa en un molde pequeño y horneamos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho en el centro antes de retirarlo del horno para comprobar que está cocido. Dejamos entibiar antes de desmoldarlo y dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, desmenuzamos el bizcocho  y lo ponemos en un cuenco. Añadimos la leche condensada, la mantequilla previamente reblandecida y el zumo y la ralladura de limón, y mezclamos hasta conseguir una preparación homogénea.

Formamos bolitas del mismo tamaño y las rebozamos en el azúcar amarillo. 

Las guardamos en el frigorífico, en un recipiente tapado con film transparente, hasta el momento de servir.