Copa de frutas con chocolate negro y merengue

Deliciosa, vistosa y muy fácil de hacer, llama la atención por el juego de colores y texturas de las diferentes capas.

Ingredientes:

- 2 Mangos pequeños

- 200 gr de Chocolate Negro fondant

- 2 Plátanos

- 190 gr de Granola con arándanos o chocolate

Para el merengue suizo

- 100 gr de Claras De Huevo

- 150 gr de Azúcar

Para decorar

- 2 cucharadas de Mangos confitado

- Menta

Preparación

Derretimos el chocolate al baño maría. Lo repartimos en 4 copas de cristal; dejamos templar y reservamos en la nevera.

Disponemos las claras con el azúcar en un cuenco refractario y colocamos este sobre un cazo con un fondo de agua hirviendo; el cuenco no debe tocar el agua. 

Calentamos al baño maría, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la preparación alcance los 60º C. Retiraos del fuego y batimos, mejor con las varillas eléctricas, hasta que el merengue esté frío.

Pelamos los mangos y los plátanos; cortamos los primeros en dados y los últimos en rodajas; pegamos las rodajas de plátano en el interior de los lados de las copas.

Reservamos un poco de la granola y repartimos el resto en las copas. Añadimos los dados de mango, cubrimos con el merengue y espolvoreamos con el resto de la granola desmenuzada.

 Decoramos con el mango confitado y la menta lavada.