Flan con mousse de yogur y lima

  

  

Este postre de flan queda espectacular con las capas separadas de mousse de yogur griego y lima y la de flan, preparada con leche condensada.

Ingredientes:

- 370 gr de Leche Condensada

- 3 Huevos

- 250 ml de Leche

- 10 cucharadas de Azúcar

- Zumo De Limón

- ramitas de Menta

Para la mousse de yogur

- 200 gr de Yogur Griego

- 4 hojas de Gelatina

- 60 gr de Azúcar

- 1 Lima

- 200 ml de Nata Para Montar

Preparación

Precalentamos el horno a 160º C.

 Mezclamos los huevos, la leche condensada y 4 cucharadas de azúcar, y los batimos con varillas. Luego, añadimos la leche. Hidratamos la gelatina en agua.

Cocemos el azúcar restante con ½ cucharada de zumo de limón y 2 de agua hasta obtener un caramelo dorado. 

Cubrimos con el caramelo el fondo de un molde redondo de paredes altas, vertemos la mezcla de huevos y horneamos unos 45 minutos.

Una vez cocinado lo dejamos reposar hasta que este completamente frio y lo reservamos en la nevera.

Lavamos la lima, cortamos unas tiritas de piel muy finas y las reservamos,  exprimimos el resto. Calentamos el zumo de lima, añadimos la gelatina bien escurrida y la disolvemos, removiendo. Retiramos y dejamos que se enfríe.

Mezclamos el yogur con el azúcar, la piel y la gelatina de lima. Montamos la nata y la añadimos también. Vertemos en el molde, sobre el flan, y dejamos reposar 4 horas en la nevera.

Desmoldamos sobre un plato con cuidado y decoramos con las tiritas de lima reservadas, y la ramita de menta lavada y seca.