Trufas de chocolate, aguacate, pistachos y lima

Ingredientes:

- 140 gr aguacate
- 10 gr pistachos crudos y pelados
- 280 gr chocolate puro sin azúcar
- Ralladura de 1 lima
- cacao en polvo sin azúcar, 
-  pistachos tostados triturados

Preparación

Machacamos el aguacate con un tenedor.

Tostamos los pistachos sin aceite a fuego bajo y retiramos cuando estén tostados. Dejamos enfriar y trituramos con mortero.

Troceamos el chocolate y fundimos al baño maría.

Mezclamos el aguacate, los pistachos, el chocolate y la ralladura de lima. Ponemos en un recipiente, tapamos con papel film y dejamos enfriar dos horas en la nevera

Una vez fría la masa, hacemos bolitas y las cubrimos la mitad con el cacao en polvo mezclado con los pistachos triturados.