Flan de queso al vino dulce

 

Este flan de queso al vino dulce queda exquisito. Lleva piñones y unas pasas remojadas en vino dulce.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 370 gr de leche condensada

- 250 ml de leche

- 200 gr de queso blanco para untar

- 50 gr de uvas pasas de corinto

- 100 ml de vino de jerez dulce o moscatel

- 1 cucharada de piñones pelados

- harina

para el caramelo

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Disponemos las pasas en un cuenco, vertemos el vino y dejamos macerar durante unos 30 minutos. 

Cascamos los huevos en otro cuenco, agregamos la leche condensada y removemos, mejor con varillas. Vertemos la leche y mezclamos hasta integrarla.

Incorporamos el queso y seguimos removiendo hasta lograr una preparación cremosa.

Colocamos el azúcar en un cazo puesto al fuego. Agregamos el zumo de limón y 1 cucharadita de agua, y cocemos hasta obtener un caramelo rubio oscuro. 

Precalentamos el horno a 170º C

Lo vertemos rápidamente en un molde de corona de 1 litro de capacidad y lo movemos un poco para que se reparta muy bien y cubra todo el fondo.

Introducimos la preparación anterior en el molde y añadimos las pasas, bien escurridas y espolvoreadas ligeramente con harina, y los piñones. 

Coloca el flan en el horno, y lo cocemos, de 40 a 45 minutos.  Pasado este tiempo comprobamos su cocción pinchándolo y si es necesario loa dejamos unos minutos mas en el horno.

Retiramos del horno, dejamos templar y reservamos en la nevera hasta que este frio del todo.

Lo desmoldamos sobre una fuente y servimos.