Sorbete de limón con peras

 

Ingredientes:

- 1 pera

- 50 gr de uva rojas

- 1 limón

- crocanti de almendra

- azúcar glas

- vodka

- 110 gr de azúcar 

- 3 limones

- 2 claras de huevo 

Preparación

Hervimos 2 dl de agua con el azúcar. Bajamos el fuego, cocemos 4 minutos, y retiramos. Añadimos el zumo de los limones y dejamos enfriar. 

Vertemos en un recipiente, congelamos 1 hora y removemos con un tenedor para romper los cristales de hielo. Agregamos las claras montadas a punto de nieve y congelamos otros 30 minutos; repetimos la operación 3 veces más.

Lavamos las uvas, las secamos y las pelamos. Pelamos la pera, la descorazonamos y la cortamos en daditos. Mezclamos con el zumo de limón, las uvas y 1 cucharada de azúcar.

Retiramos el sorbete del congelador minutos antes de servir. Repartimos las frutas en copas y añadimos unas bolas de sorbete.

Regamos cada uno con 1 cucharada de vodka muy frío y espolvoreamos con el crocanti de almendras.