Trufas de coco y almendra

Ingredientes: 

- 40 gr de coco rallado

- 40 gr de almendra molida

- 20 gr de azúcar glas

- 125 gr de queso mascarpone

- 1/2 cucharadita esencia de vainilla

- Almendras peladas

- Coco para rebozar

Preparación

Ponemos en un bol el queso mascarpone añadimos la almendra molida el coco rallado el azúcar glas y la esencia de vainilla lo mezclamos todo y reservamos la mezcla 15 minutos en la nevera

Con la ayuda de una cuchara medidora iremos cogiendo porciones, para que sean todas más o menos del mismo tamaño,  boleamos presionamos con la palma de la mano e introducimos una almendra volvemos a volear hasta conseguir una bola

Pasamos por coco rallado y lo vamos reservando en las cápsulas de trufas