Tarta regina

 

Esta tarta Regina es toda una explosión de sabores tradiciones. Es muy sabrosa y crocanti.

Ingredientes:

- 1 Plancha de hojaldre refrigerado

- 1 Huevo

- 150 ml de Nata líquida para montar

- 15 gr de Azúcar glas

- 20 gr de Almendra laminada

Para la crema pastelera 

- 1 Huevo 

- 250 ml de Leche 

- 25 gr de Azúcar 

- 20 gr de Harina de maíz refinada 

Preparación 

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera y, con un aro para tartas, cortamos un disco de 20 centímetros que será la base de nuestra tarta.

Con el resto de la masa cortamos tiras de, aproximadamente, un centímetro de grosor.

Colocamos el aro para tartas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, en su interior, el disco de hojaldre. 

Pincelamos el contorno con huevo batido y colocamos encima una tira de hojaldre. 

Repetimos la operación un par de veces más.

Horneamos a 200º C, con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos. 

Para que la base no crezca pinchamos toda la superficie con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal y algo de peso.

Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, retiramos el peso y cocemos el hojaldre en blanco o al descubierto. 

Dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos una crema pastelera. Hay varias maneras de hacerlo, pero la más rápida es usando el microondas.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta que no queden grumos. 

Cocemos en el micro a máxima potencia durante 6-8 minutos en intervalos de 2-3 minutos, removiendo cada vez para homogeneizar. 

Dejamos enfriar antes de usar para rellenar la tarta.

Tanto el hojaldre como la crema pastelera se pueden preparar con antelación y, en el momento de servir, montar la tarta. 

Para ello solo quedaría tostar las almendras en una sartén a fuego medio y montar la nata -bien fría- con el azúcar glas. 

Cubrimos el interior de la base de hojaldre con la crema pastelera y decoramos la superficie con nata montada. 

Si la queremos bonita, lo hacemos con manga pastelera, pero no es esencial. 

Repartimos la almendra tostada por la superficie y lista para llevar a la mesa.