Cupcakes de Miel y Nueces

 

Son suaves, dulces y con un toque crujiente por las nueces. Perfectos para acompañar un café o té.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo 
- 1 y ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de miel 
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de leche
- 80 gr de nueces picadas

Opcional para frosting

- 200 gr de queso crema

- 50 gr de mantequilla

- 3 cucharadas de miel

- Nueces cortadas a la mitad

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C.  Colocamos capsulas de papel en un molde para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo mezclamos un poco con una cuchara y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Agregamos la miel, el aceite y la vainilla, y mezclamos bien.

Incorporamos la leche poco a poco.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos envolventes sin batir en exceso.

Incorporamos las nueces picadas suavemente.

Llena los moldes de papel  hasta ¾ de su capacidad.

Horneamos  durante  unos 22 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Frosting

Batimos el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremoso.

Añadimos la miel y mezclamos hasta integrar.

Refrigeramos 10 minutos si está muy blando.

Decoramos los cupcakes con manga pastelera o una cuchara.

Añadimos media nuez encima para decorar.