Pasteles de mantequilla de cacahuete

Parecen bombitas de chocolate caliente, pero lo cierto es que en su interior, estos pasteles tienen mantequilla de cacahuete derretida.

Ingredientes:

- 1/2 taza de mantequilla, en cubitos

- 1 taza de chips de chocolate

- 1/2 taza azúcar glas

- 2 huevos grandes, más 2 yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 taza cacao en polvo sin azúcar

- 1/4 taza de harina

- 1/2 cucharadita sal

- 4 cucharadas mantequilla de cacahuete

- 1 taza de agua

Preparación

Engrasamos 4 moldes pequeños con mantequilla.

En un tazón mediano apto para microondas, mezclamos la mantequilla y los chips de chocolate, y derretimos en intervalos de 30 segundos.

Agregamos el azúcar glas, los huevos, las yemas de huevo y la vainilla, y batimos hasta que quede suave. Agregamos el cacao en polvo, la harina y la sal y batimos hasta que se mezclen bien.

Vertemos en los moldes solo hasta la mitad, luego cubrimos cada molde con aproximadamente 1 cucharada colmada de mantequilla de cacahuete y cubrimos con la masa restante. 

Tapamos bien los moldes con papel aluminio.

Colocamos los moldes en la canasta de la airfryer, trabajando en lotes si es necesario, y cocina a 190° C durante 12 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el papel aluminio y cocinamos 6 minutos más. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.